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SORBETTO AL MANDARINO

SORBETTO AL MANDARINO

INGREDIENTI (per 4 persone): un Kg di mandarini, 200 gr di zucchero di canna, il succo di un limone, un albume d’uovo, 4 gocce di olio essenziale al mandarino per uso alimentare.

PREPARAZIONE: sbucciare 600 g di mandarini e spermere il succo, unire la scorza grattugiata di 4 mandarini. Quindi, passare al frullatore i frutti rimasti, dopo averli sbucciati e privati dei semi. Amalgamare succo, scorza e polpa, unire lo zucchero e far cuocere finch√® lo zucchero non si √® sciolto, far intiepidire , aggiungere il succo di limone, l’albume montato a neve, l’olio di mandarino. Suddividere in 4 coppe e porre in freezer per 4/5 ore, mescolando con una spatola di legno ogni 30 minuti.

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