Lezioni di Pilates e Yoga a Bologna

FLAN DI GRANA PADANO CON RIDUZIONE DI UVA E VINO ROSSO

FLAN DI GRANA PADANO CON RIDUZIONE DI UVA E VINO ROSSO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 g di grana padano, 150 g burro, 60 g di farina 00, 4 uova, 20 g farina di mais per gli stampini.

Per la salsa di uva e vino: 200 ml di acini di uva rossa, 80 g zucchero a velo. il succo di mezzo limone, sale pepe nero.

PREPARAZIONE:

preparate la salsa: private gli acini dei semi e riuniteli con gli altri ingredienti e un pizzico di sale e pepe in una casseruola. Cuocete su fuoco vivo per 15 minuti, togliete dal fuoco, frullate con il miwer a immersione e passare il composto in un colino. Copreite con la pellicola e trasferite in frigorifero.

Per il flan: riunite il burro e la farina setacciata in una bastardella (recipiente in acciaio con fondo arrotandato), ponetela sopra un bagnomaria e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando il burro si sarà sciolto, incorporate il grana grattugiato, mescolando. Unite anche le uova, una alla volta e mescolando con la frusta dopo ogni aggiunta. Togliete dal bagnomaria e con il mixer a immersione frullate il composto. Imburrate gli stampini, spolverizzateli con la farina di mais e riempiteli con il composto di grana fino a 1 cm dal bordo. Cuoceteli nel forno già caldo a 210 gradi per 7 minuti, per avere il cuore morbido e colante. Impiattate aggiungendo una cucchiaiata di salsa.

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>